Как сделать в типе материалов текстовое поле, а рядом выпадающие меню?

используйте два поля, поставьте с помощью css float для обтекания одного из полей и напишите небольшой код на jquery, чтобы по событию click или change выбирались элементы и записывались в другое поле:

$('#field1').bind('click change', function(){
  
  $('#field2').val($('#field1').val()) // если значений несколько, то нужно каждое перебрать и записать отдельно
});